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来源：创世大发2023-10-01 17:48

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（新春走基层）铁警老张和小张的春运护航****** 张婧煜在车厢里向旅客宣传反诈知识。　安源摄张婧煜在车厢里向旅客宣传反诈知识。　安源摄张金玉(左)和张婧煜在维护登车秩序。　安源摄张金玉(左)和张婧煜在维护登车秩序。　安源摄张金玉(右)与列车长进行交流信息。　安源摄张金玉(右)与列车长进行交流信息。　安源摄张金玉(后)和张婧煜在梳理信息。　安源摄张金玉(后)和张婧煜在梳理信息。　安源摄张金玉(左)和张婧煜和列车上的志愿者进行交流。　安源摄张金玉(左)和张婧煜和列车上的志愿者进行交流。　安源摄张婧煜帮助旅客安置行李。　安源摄张婧煜帮助旅客安置行李。　安源摄张金玉(右)和张婧煜在列车上进行消防安全检查。　安源摄张金玉(右)和张婧煜在列车上进行消防安全检查。　安源摄张金玉和张婧煜(右)在车厢里巡视。　安源摄张金玉和张婧煜(右)在车厢里巡视。　安源摄张婧煜在列车上进行安全检查。　安源摄张婧煜在列车上进行安全检查。　安源摄

　　1月18日9时19分，成都铁路公安局西昌铁路公安处乘警支队57岁的乘警张金玉带着2022年新招录的22岁女民警张婧煜踏上了G2187次动车，开启了张婧煜入警以来经历的第一个春运。老张带着小张在车厢里进行安全巡视、消防检查、反诈宣传、受理求助等工作，老张将“眼勤、心细、口谨、气平”的值乘经验一一传授给小张。

蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃